Das Schmarrn-Rezept ist ein Klassiker, schmeckt fruchtig und ist günstig

Für 4 Portionen
3 Eier
2 EL Zucker
400 g Magerquark
150 ml Milch
100 g Mehl
50 g Schmelzflocken
2 Äpfel
etwas Butter zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: Eier, Zucker, Quark und Milch verquirlen. Mehl und Schmelzflocken langsam unterrühren. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Hälfte der Apfelspalten mit etwas Butter in einer großen Pfanne (Ø 29 cm) von beiden Seiten anbraten. Die Hälfte des Teigs darüber geben und bei mäßiger Hitze ca. fünf Min. backen. Den Fladen wenden, das geht am besten, wenn Sie ihn auf einen großen Topfdeckel stürzen und wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen. Etwa zwei Min. anbacken lassen, dann den Fladen mit zwei Pfannenwendern oder Gabeln in Stücke zerreißen. Die Stücke rundherum goldbraun backen. Bei 100 Grad im Backofen warm halten. Die zweite Teighälfte genauso backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion: 319 kcal, 1336 kJ, 45 g KH, 10 g F, 11 g EW

Variante: Wer mag, kann noch eine Hand voll Rosinen zum Teig geben.

Tipp: Den Schmarrn unbedingt in zwei Portionen backen, sonst lässt er sich kaum wenden.