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Familienrezepte: Königsberger Klopse
Ein Brötchen vom Vortag einweichen, ausdrücken und mit 600g gemischtem Hack, einer klein geschnittenen Zwiebel, einem Ei, zwei Esslöffeln Semmelbröseln, einem Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten und daraus Klopse formen. 50g Butter in einem Topf erhitzen, 40g Mehl darin anschwitzen und mit 750ml Fleischbrühe ablöschen. Die Klopse 15 Minuten in der Soße garen. Die Soße mit frisch gehackter Petersilie sowie je zwei Esslöffeln Kapern und Creme fraiche abschmecken.
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