KINDERERNÄHRUNG

Fleisch liefert wichtige Nährstoffe

Mit Bio-Fleisch auf der sicheren Seite

Bei der Qualität sollten Eltern keine Kompromisse eingehen – und vor allem auf die Herkunft des Fleisches achten. „Biofleisch bietet derzeit die höchste Sicherheit“, sagt Annette Sabersky. BSE sei hier ebenso wenig ein Thema wie Antibiotika und gentechnisch verändertes Futter. Und es gibt noch einen weiteren Vorteil: Weil Bio-Tiere viel Zeit zum Wachsen haben, stimmt auch der Geschmack ihres Fleisches. Allerdings haben diese Pluspunkte auch ihren Preis: „Für Biofleisch müssen Sie rund doppelt so viel bezahlen wie für normale Ware aus dem Supermarkt“, räumt Anette Sabersky ein. Aber auch der Gang zum Metzger ihres Vertrauens bietet Verbrauchern eine gewisse Sicherheit: Schließlich kennt dieser seine Zulieferer oft noch persönlich und kann deshalb qualifiziert Auskunft über Aufzucht und Pflege der Tiere geben.

Bei Fleisch aus dem Supermarkt genauer hinschauen

Und was ist mit dem „konventionellen“ Fleisch aus dem Supermarkt-Kühlregal? Auch hier ist durchaus gute Qualität zu finden. Mittlerweile existieren verschiedene Markenprogramme, bei denen die Güte des Fleisches streng kontrolliert wird. Allerdings verzichten nicht alle Hersteller auf Medikamente, gentechnisch erzeugtes Futter und wachstumsfördernde Mittel. Es lohnt sich also, die Informationsangebote zu nutzen, die viele Märkte inzwischen anbieten – zumindest Herkunft und Erzeuger werden in der Regel offengelegt. Anonyme Billigware sollten Sie besser meiden. Denn auch im Supermarkt gilt: Qualität hat ihren Preis. Hochwertiges Fleisch kann erschwinglich sein – spottbillig lässt es sich aber nicht erzeugen.

Passende Stücke auswählen

Für eine gesunde Kinderernährung spielt außerdem die Wahl der richtigen Stücke eine Rolle. Optimal ist reines, mageres Muskelfleisch. Innereien dagegen sind häufig mit Schadstoffen belastet und deshalb nicht empfehlenswert. Da passt es gut, dass Leber und andere Innereien meistens ohnehin nicht die Hitliste der Kinder-Lieblingsgerichte anführen. Wer leuchtende Augen sehen will, sollte es mit Geflügelgerichten oder Gerichten mit Hackfleisch probieren: Hähnchenkeulen und panierte Geflügelstücke à la Chicken-Nuggets kommen fast immer gut an. Aber auch in diesem Fall lohnt ein scharfer Blick auf die Verpackung: „Vorgebratene und verzehrfertige Produkte können Geflügelreste enthalten“, erklärt Annette Sabersky. Rohe, noch nicht vorgebratene Geflügelnuggets bestehen dagegen meist aus reinem Fleisch.

Portionsgröße dem Alter anpassen

Aufpassen sollten Eltern auch, dass nicht allzu viel Fleisch auf dem Kinderteller landet:
Maximal 40 Gramm Fleisch und Fleischprodukte empfiehlt das Forschungsinstitut Kinderernährung Dortmund für Vier- bis Sechsjährige pro Tag. Für Sieben- bis Neunjährige sind es zehn Gramm mehr. Auf drei Tage in der Woche verteilt, entspricht das einer Menge von etwa 90 beziehungsweise 115 Gramm pro Hauptmahlzeit. Isst das Kind gerne mal eine Scheibe Wurst, ist es entsprechend weniger.

So wird das Fleisch auf dem Teller automatisch zur Beilage. Und das ist auch gut so: Gemüse, Reis oder Nudeln sind für eine ausgewogene Kindernährung ebenfalls wichtig, weil sie Kohlehydrate und Ballaststoffe beisteuern, die dem tierischen Produkt komplett fehlen. Sie sind auch für die fleischfreien Tage eine gute Wahl. Ergänzt mit Milchprodukten, Getreide und Eiern, lassen sie sich zu immer neuen, gesunden und leckeren Gerichten kombinieren. Optimal ausgewogen ist der Wochenplan mit ein bis zwei mal Fisch, der unter anderem die Jodversorgung sichern.