KOCHEN

Leckere Rezepte

Wer eine ganze Familie verköstigen muss, steht jeden Tag wieder vor der Frage: Was soll ich kochen? Hat man ein Gericht gewählt, gestaltet sich die Umsetzung schwierig, weil es der eine so mag und der andere so. Den Großen gefallen Lavendel und Chili. Kinder finden die exotischen Aromen eher noch eklig. Jeder hat seine Vorlieben und damit es allen schmeckt, zeigen wir dem Koch, wie er mit nur wenigen Handgriffen die Gerichte unterschiedlich kombinieren kann. Dann mögen es auch Tom, Lisa, Mama und Papa.

Bagel mit Apfelfrischkäse

Eine willkommene Abwechslung für das Sonntagsfrühstück und wer mag, macht daraus im handumdrehen eine Edelvariante.

Zutaten für 4 Portionen
4 Schnittlauchhalme
1 säuerlicher Apfel (ca. 200 g)
2 EL Zitronensaft
150 g Frischkäse (17% Fett)
weißer Pfeffer aus der Mühle (nach Belieben)
4 Sesam-Bagels

Und für die Großen
½ Bund Rucola
150 g Räucherlachs in Scheiben

So geht’s
1. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
2. Apfel waschen, trockenreiben, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel grob reiben und sofort mit 1 EL Zitronensaft vermischen.
3. Apfelraspel mit Frischkäse und Schnittlauch cremig verrühren. Die Mischung mit dem restlichen Zitronensaft und nach Belieben mit einem Hauch weißem Pfeffer würzen. (Der Apfelfrischkäse lässt sich gut schon am Vorabend zubereiten.)
4. Bagels quer aufschneiden, auf beiden Seiten mit dem Apfelfrischkäse bestreichen. Obere Bagelhälften auflegen und leicht andrücken.

Für die Großen - Aufgepeppt mit Räucherlachs
1. In Step 3 den Rucola waschen, trockenschütteln und die Blätter grob zerzupfen, dabei die unteren dickeren Stiele entfernen.
2. Rucola und Lachs in Step 4 auf die mit Apfelfrischkäse bestrichenen Bagelunterseiten verteilen.

Bild 1 von 10Foto: (c) Alexander Walter / Kosmos Verlag