Die Möhren-Zucchini-Burger sind ein leckerer Snack für das Abendessen oder für den Kindergeburtstag. Im Ciabatta- oder Mehrkorn-Brötchen mit Salat, Gurken- und Tomatenscheiben und Käse serviert sind sie natürlich auch äußerst schmackhaft als Burger. Tipp: Diese Gemüse-Burger lassen sich auch sehr gut im Miniformat herstellen.

Möhren-Zucchini-Burger

Zutaten für vier Personen:

• 400 g Möhren,
• 200 g Zucchini,
• 4 EL Vollkornmehl,
• 2 Eier
• 4 EL Olivenöl
• frischer Rosmarin
• frischer Oregano
• Muskatnuss

Kräuerquark:

• 500 g Magerquark
• evtl. Milch oder Sprudek
• Spritzer Zitronensaft
• frischer Schnittlauch und frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Kräuter klein hacken. Quark mit der Milch mit einem Schneebesen cremig rühren. Frische Kräuter unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung
Die Möhren schälen, die Zucchini waschen und beides grob raspeln, in eine Schüssel geben und das Mehl untermischen.

Den Backofen auf 80° C vorheizen.

Rosmarin und Oregano waschen und fein hacken. Die Eier mit den Kräutern sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und unter das Gemüse rühren.

Das Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für kleine Burger mit einm Teelöffel die Masse herausnehmen, für größere Burger mit einem Esslöffel. Die Gemüseburgermasse als kleine Häufchen ins heiße Fett setzen, flach drücken und von jeder Seite ca. 2 Min. braten, bis sie goldbraun sind. Im Backofen heiß halten bis alle Gemüseburger fertig sind. 

Dazu den Kräuterquark servieren.