Pizza-Toast: Eine kleine und gesunde Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt. Paprika und Zucchini haben gerade Saison und sind daher günstig zu haben. Die Paprika liefert eine große Portion Vitamin C.

Zutaten für 4 Portionen:
2 kleine Paprika
2 kleine Zucchini
50g Cabanossi
75g Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
8EL Ketchup
Salz, Pfeffer
Paprikapulver, Pizzagewürz,
8 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Cabanossi ebenfalls würfeln. Käse grob raspeln oder klein würfeln. Alles zusammen mit dem Ketchup in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Pizzagewürz (Majoran, Oregano) würzen. Den Mix gleichmäßig auf den ungetoasteten Vollkornscheiben verteilen und auf dem Backofenrost ca. acht Minuten lang überbacken. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
pro portion: 343kcal, 1435kJ, 14g EW, 40g KH, 14g F

Variante: Vegetarier mischen statt der Cabanossi 50g klein gewürfelte grüne Oliven unter. Schmeckt auch lecker mit Mozzarellawürfeln.


Foto: Michael Brauner