Löwenzahn-Honig, Vogelmiere-Pesto und Spitzwegerich-Sirup: Aus Wildkräutern lassen sich Köstlichkeiten für Groß und Klein zaubern. Und das Sammeln ist ein schönes Familienerlebnis

Kurze Steckbriefe der beliebtesten Wildkräuter

Bärlauch ist eine alte Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanze, die wieder sehr beliebt geworden ist. Als „Waldknoblauch“ wächst sie in feuchten Wäldern und in
schattigen Hausgärten.

Sauerampfer sprießt auf Wiesen und Weiden, an Weges- und Ackerrändern und auf Schuttplätzen. Geerntet werden nur die frischen, zarten Blätter, denn die alten schmecken nicht.

Gundermann ist ein Bodendecker, der auf feuchten Böden und  unter Bäumen und Sträuchern wächst. Genießen kann man die jungen Blätter und die zarten Triebe.

Brennnesseln stehen an Wegesrändern und im Garten. Am besten schmecken die zarten Blätter und Triebe, die älteren können die Magenschleimhaut reizen.

Vogelmiere wächst überall und blüht fast rund ums Jahr. Alle Pflanzenteile, die über der Erde wachsen, werden geerntet und schmecken nussig und mild würzig.

Gänseblümchen wachsen auf dem Rasen und können bis in den November blühen. Zum Verzehr eignen sich am besten die noch nicht ganz geöffneten Blüten.

Löwenzahn liebt Wege und Fettwiesen. Die ganz jungen Blätter schmecken in Blattsalaten, geschlossene Blüten in Butter geschwenkt, die Blüten als Honig.

Giersch bevorzugt feuchte Böden im Laubwald und fühlt sich auch im Garten heimisch. Die zarten, jungen, noch aufgerollten Blätter gelten als wahre Delikatesse.

Spitzwegerich wächst fast überall am Wegesrand. Der Saft seiner Blätter lindert Insektenstiche, fördert die Wundheilung, wirkt schmerzlindernd und hustenstillend.

Waldmeister gedeiht in schattigen Wäldern. Die Stängel werden vor der Blüte geerntet und sorgen in vielen Süßspeisen und Bowle für das typische, feine Aroma.