Löwenzahn-Honig, Vogelmiere-Pesto und Spitzwegerich-Sirup: Aus Wildkräutern lassen sich Köstlichkeiten für Groß und Klein zaubern. Und das Sammeln ist ein schönes Familienerlebnis

Löwenzahn-Honig

Zutaten: Drei große Hände voll Blüten, 3/4l Wasser, Saft einer halben Zitrone, 500g Zucker, 500g Gelierzucker
So geht´s: Blüten in Wasser aufkochen, eine Stunde köcheln lassen. Anschließend filtern. Löwenzahnwasser mit Zitronensaft und Zucker etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Masse zähflüssig wird.
In Schraubgläser füllen.

Vogelmiere-Pesto

Zutaten: 50g Vogelmiere, 1EL Pinienkerne, 2EL Haselnussöl, 2-3EL Gemüsebrühe
So geht´s: Vogelmiere waschen, trocknen, klein schneiden. Die Pinienkerne in der Pfanne knusprig  anrösten. Beides zusammen im Blitzhacker zerkleinern, mit Haselnussöl und Brühe vermengen - und dann ab mit der leckeren Soße auf die Nudeln.

Spitzwegerich-Sirup

Zutaten: 25g Spitzwegerich-Blätter, 1/2l Wasser, 180ml Waldhonig
So geht´s: Blätter in Wasser kurz aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Abgekühlt (handwarm) mit dem Honig mischen und in Flaschen füllen. Bei Husten dreimal täglich einen Teelöffel.