Ein schwieriger Esser muss nicht verwöhnt sein

Wir Erwachsene wissen natürlich längst, dass neben Nudeln viele andere Speisen richtig gut schmecken. Kinder müssen diese Vielfalt erst kennenlernen. Gut zu wissen: Geschmacksvorlieben prägen sich nicht von einem Tag auf den anderen aus. Das braucht Zeit und immer wieder die Gelegenheit zum Ausprobieren. „Es reicht nicht, Kindern ein Lebensmittel oder eine Speise nur einmal anzubieten, um sie auf den Geschmack zu bringen“, sagt Hanni Rützler.

Im Gegenteil: „Neuere Studien zeigen, dass Kinder Lebensmittel zwischen acht- und zehnmal testen, bis sie sich eine Meinung darüber gebildet haben, ob sie sie wirklich mögen oder nicht.“ Da brauchen Eltern vor allem eines: Geduld. Und Misserfolge sollten sie auf keinen Fall persönlich nehmen. Vorlieben für bestimmte Speisen beruhen zwar häufig auf Gewohnheit, aber eben nicht nur.

Denn es gibt genetisch angelegte Unterschiede. Nicht alle Menschen haben die gleiche Fähigkeit zu schmecken. Manche haben wesentlich mehr Geschmacksknospen auf der Zunge als andere - und reagieren damit auch viel empfindlicher auf Geschmacksreize. Besonders auf alles, was bitter schmeckt. Von herben Gemüsesorten wie Spargel oder Rosenkohl lassen sie sich deshalb oft überhaupt nicht begeistern. Geschmack ist also subjektiv.

Mit zunehmendem Alter nimmt die Fähigkeit zu schmecken allerdings ab - und damit auch die Empfindlichkeit. Wer auf den ersten Blick als schwieriger Esser erscheint, muss also gar nicht besonders verwöhnt oder gar stur sein. Viel wahrscheinlicher ist es, dass er schlicht besonders empfindlich schmeckt. Und allem Geschmackstraining zum Trotz lässt sich diese Grundausstattung natürlich nicht grundsätzlich verändern.