Süße Brotaufstriche: Die große Obst-Vielfalt

Da sind zunächst einmal die süßen Brotaufstriche aus Obst. Dazu gehören des Schneiderleins berühmtes Pflaumenmus, Konfitüre, Marmelade, Fruchtaufstriche und Gelee. Pflaumenmus besteht tatsächlich vor allem aus Pflaumen, Gelee wird aus eingedicktem Saft gemacht, Konfitüre und Fruchtaufstriche aus Früchten wie Erdbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren. Der Begriff „Marmelade“ ist per Gesetz für einen Aufstrich aus sauren Früchten wie Orangen und Zitronen reserviert. „Erdbeermarmelade“ gibt es streng genommen also gar nicht. Korrekt ist die Bezeichnung „Erdbeerkonfitüre“ oder „Erdbeer-Fruchtaufstrich“.

Alle süßen Obstaufstriche enthalten reichlich Zucker, denn der sorgt nicht nur für den fruchtig-süßen Geschmack, sondern auch für eine gute Streichfähigkeit und eine lange Haltbarkeit.

Das heißt aber nicht, dass wir Eltern Konfitüre&Co. vom Frühstückstisch verbannen müssten. Schließlich kommen mit dem süßen Aufstrich auch viele Kohlenhydrate in Form von obsteigenem Fruchtzucker aufs Brot. Und die sind gerade für den Nachwuchs wichtig: Denn nachts haben sich seine Kohlenhydratspeicher  weitgehend geleert und müssen wieder aufgefüllt werden. Daher geht das süße Brötchen durchaus als Power-Frühstück durch - am besten kombiniert mit einem Milchprodukt und frischem Obst, denn dann ist auch für die nötige Portion an Kalzium und Vitaminen gesorgt. Von den süßen Obst-Aufstrichen selbst sind keine Vitamin-Wunder zu erwarten: Zwar steckt Obst  drin - aber in so geringen Mengen, dass sich das Nachrechnen beim Vitamin- und Mineralstoffgehalt kaum lohnt.
Dafür enthalten die süßen Obstaufstriche kein Fett und sind eher kalorienarm. Eine Portion liefert rund 50 Kilokalorien - nur etwa die Hälfte einer durchschnittlichen Scheibe Käse oder Mettwurst.