Süße Brotaufstriche: Konfitüre lieber selbst kochen?

Fertig gekauft oder eigenhändig angerührt: Beide Varianten haben ihre Vorteile

• Konfitüre aus dem Handel Industriell hergestellte Konfitüre wird relativ vitaminschonend in Spezialkesseln gekocht. Unter Vakuum reichen zur Zubereitung 60 bis 80 Grad. Am eigenen Herd sind es blubbernde 100 Grad. Konservierungsstoffe sind nur in Diätkonfitüre erlaubt.

• Konfitüre selbst gekocht So ziert sie wahrhaft jeden Frühstückstisch. Besser kann Konfitüre einfach nicht schmecken. Wer zum Einkochen Gelierzucker 1:1 nimmt, kommt ohne Konservierungsstoffe aus. Dafür ist dann der Zuckergehalt höher. Im Gelierzucker 1:2 und 1:3 sorgt meist Sorbinsäure für lange Haltbarkeit.