Osterei mit Kräutern

Zutaten für 4 Personen:
40g mittelalter Gouda, 1 Kästchen Kresse, 6 Eier, Salz, Butter

So geht's:
1. Den Gouda-Käse fein reiben. Die Kresse kurz abschneiden. 2 Eier, Käse und Kresse verrühren, mit Salz würzen. Verquirlte Eier in 4 mit Butter gefettete Glaseierförmchen (für etwa 200ml Inhalt) oder in Kaffeebecher verteilen. Jeweils 1 weiteres aufgeschlagenes Ei daraufgleiten lassen. Die Förmchen mit Deckeln oder Untertassen verschließen.
2. Die Eimasse in leicht siedendem Wasserbad (die Tassen bzw. Glaseierförmchen sollten zur Hälfte im Wasser stehen) etwa 20 Minuten lang stocken lassen.

Soleier zu Ostern

Zutaten für ein Fünf-Liter-Glas:
20 kleine Eier (Größe M), 5 frische Chilischoten (rot und grün), 2 EL Koriander-
samen, 2 EL Senfsamen, je 1 EL weiße und schwarze Pfefferkörner, je 1 TL Wacholderbeeren und Pimentkörner, 5 bis 8 Lorbeerblätter, 1,5l Wasser

So geht's:
1. Die Eier hart kochen, abschrecken, rundum die Schale etwas einknicken, damit die Lake eindringen kann. Mit den Gewürzen in ein hohes Glas schichten.
2. Wasser aufkochen, das Salz darin auflösen. Abgekühlen und über die Eier gießen. Die sogenannte Sole muss die Eier vollkommen bedecken. Mehrere Tage ziehen lassen.
3. Und so essen Sie Soleier: Eier halbieren. Dotter herausnehmen. In die Eiweißmulde Pfeffer, Tabasco, Senf, Essig, Öl füllen. Eierdotterhälften wieder draufsetzen und die Solei-Hälfte genießen.