Kalter Kaffee am Morgen? Gerade im turbulenten Familienalltag bleibt die Kaffeetasse oft stehen. Doch bevor du den kalt gewordenen Kaffee einfach in die Mikrowelle stellst, solltest du wissen, was dabei mit ihm passiert.
Warum schmeckt aufgewärmter Kaffee so anders?
Kaffee besteht aus einer Vielzahl empfindlicher Aromastoffe, die sich bei der ersten Zubereitung durch das Aufbrühen optimal entfalten. Wird er später erneut erhitzt, zerfallen diese Aromakomponenten und setzen bittere Verbindungen frei. Der Geschmack verändert sich dadurch deutlich: Er schmeckt oft bitter, abgestanden oder sogar leicht metallisch. Für Eltern, die morgens auf einen guten Kaffee angewiesen sind, um den Tag mit energiegeladenen Teenager*innen zu meistern, ist das besonders ärgerlich.
Gesundheitsrisiko bei aufgewärmtem Kaffee?
Beim Aufwärmen werden im Kaffee außerdem die wertvollen Antioxidantien stark reduziert. Studien zeigen, dass wiederholtes Erhitzen sowohl den Geschmack verändert als auch freie Radikale fördern kann – Stoffe, die in hohen Mengen zellschädigend wirken. Zudem berichten viele Kaffeetrinker*innen, dass aufgewärmter Kaffee weniger belebend wirkt, da die Bitterstoffe das typische Kaffeearoma überlagern.
Wie gesund ist Kaffee wirklich? Unsere Kolleg*innen von desired.de verraten es dir im Video:
Besondere Vorsicht bei Milchkaffee
Für Eltern, die ihren Kaffee gerne mit Milch trinken, ist besondere Vorsicht geboten. Milchprodukte sind anfällig für Bakterienwachstum, sobald sie länger bei Raumtemperatur stehen. Wird der Milchkaffee erneut erhitzt, kann das zu Magenverstimmungen und Verdauungsproblemen führen. Beim wiederholten Erhitzen verändern sich zudem Milchbestandteile stark: Eiweißstoffe können ausflocken, Fette zersetzen sich. Das Ergebnis? Ein Kaffee, der leicht seifig, ranzig oder nach verbrannter Milch schmeckt.
Auch die Nährstoffe in der Milch werden beeinträchtigt. Vitamine wie B2 und B12 sind hitzeempfindlich. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen außerdem, dass bestimmte Abbauprodukte von Milchfetten, vor allem bei Mikrowellenerwärmung, ungesunde Transfettsäuren bilden können, die im Verdacht stehen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu fördern.
Clevere Alternativen für beschäftigte Eltern
Statt den Kaffee aufzuwärmen, kannst du ihn zum Beispiel als Eiskaffee genießen. Dafür gibst du zu dem kalten Kaffee einfach ein paar Eiswürfel, Milch oder Vanilleeis. Auch Cold Brew ist eine beliebte Alternative. Dabei lässt du Kaffee über mehrere Stunden in kaltem Wasser ziehen. Das Ergebnis ist ein mildes, magenfreundliches Getränk mit weniger Bitterstoffen, das du mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst.
Praktische Lösung für den Familienalltag
Im hektischen Familienalltag mit Teenager*innen kann eine gute Thermoskanne Gold wert sein. Wenn du schon vorher weißt, dass du deinen Kaffee nicht sofort trinken wirst, fülle ihn in eine Isolierflasche. Thermoskannen halten Aroma und Temperatur stabil und verhindern so auch das Risiko von Bakterienwachstum.
Kreative Verwendung für kalten Kaffee
Deinen kalten Kaffee kannst du aber auch als Basis für Desserts, Smoothies oder zum Verfeinern von herzhaften Soßen verwenden. In Kuchen, Tiramisu oder Milchshakes sorgt er für ein intensives Kaffeearoma, in herzhaften Soßen oder Marinaden kann er als aromatische Note überzeugen. So kannst du mit deinem Restkaffee viele Rezepte verfeinern und musst nichts verschwenden.
Auch wenn es im hektischen Familienalltag mit Teenager*innen verlockend ist, den kalt gewordenen Kaffee einfach aufzuwärmen, für Geschmack und Gesundheit ist es besser, eine frische Tasse zuzubereiten oder gleich zu Alternativen wie Eiskaffee zu greifen. Besonders bei Milchkaffee solltest du vorsichtig sein. Setze auf eine gute Thermoskanne und gebe die Milch erst kurz vor dem Trinken hinzu, um deinen Kaffee länger genießbar zu halten. So startest du trotz aller Teenager-Turbulenzen entspannt in den Tag!
