Rezepte für Kinder von Willi Weitzel

Kuss-Kuss-Salat

250 g Couscous, 50 g Pinienkerne, 5 getrocknete Tomaten, ½ Salatgurke, 10 Cocktailtomaten, 1 rote Zwiebel, 2 Limetten, 6 EL Olivenöl, 1 Msp. Pfeffer, 1 Msp. Salz, 1 TL Ras el hanout (orientalische Gewürzmischung), 5 Zweige frische Minze und/oder glatte Petersilie

• Couscous zubereiten und in eine Salatschüssel füllen.

• Pinienkerne ohne Öl rösten. Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden. Salatgurke schälen, halbieren, längs vierteln und entkernen. Gurkenviertel in Scheiben schneiden und zum Couscous geben.

• Cocktailtomaten waschen und halbieren, vierteln und zum Couscous geben. Zwiebel schälen, fein würfeln und dazugeben. Limetten halbieren und auspressen. Olivenöl, Pfeffer, Salz, Ras el hanout mit dem Limettensaft vermischen und über den Couscous gießen.

• Couscous mit einer Gabel lockern. Den Salat eine Stunde ziehen lassen. Frische Minze und/oder glatte Petersilie waschen und klein schneiden. Kurz vor dem Essen über den Couscous verteilen.